La Paella ad Ibiza

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Di carne e pesce, frutti di mare, tradizionale o di Valencia, quel piatto che è conosciuto in tutto il mondo e direttamente correlato alla Spagna. Come i tori o il flamenco.

Ogni luogo ha il suo modo di interpretare questa delizia culinaria gastronomica del nostro Paese. Siamo in grado di andare anche oltre e di garantire che in ogni casa si potrebbe assaggiare una paella diversa. Dalla classica di Valencia con coniglio, pollo e legumi alla tipica di carne e pesce di Ibiza, una varietà che può sicuramente apprezzare solo la gente del posto, dal momento che gli stranieri hanno difficoltà a comprendere il misto di carne e pesce nello stesso piatto.
La paella è il piatto protagonista indiscuttibile dell’estate di Ibiza e l’isola offre alcune delle migliori paellas di Spagna. Gli ingredienti segreti sono i prodotti freschi dell’isola come la cernia o sirvia e i gustosi gamberetti rossi.

Consiglio per godersi una buona paella a Ibiza:
Un beach bar oppure ristorante con vista sul mare, paella di pesce accompagnata da sangria di champagne, e la compagnia di famiglia o amici, cosa si può chiedere di più?

Ricetta della Paella di pesce e frutti di mare del ristorante Ses Roques, Cala Conta

In primo luogo, soffriggiamo i frutti di mare. In questo caso, usiamo le gambe di granchio, gamberi e aragoste di Ibiza. Una volta fatto, rimuoviamo e riserviamo. Soffriggere anche il pesce.
Utilizzando solo prodotti freschi, il pesce può variare a seconda di ciò che troviamo sul mercato in quel giorno, oggi sarà una paella con cernia, sirvia, coda di rospo, e pesce comune del largo della costa dell’isola, molto gustoso e sano.
Poi soffriggiamo la cipolla e il pepe verde e rosso, tagliato in pezzi molto piccoli tutti. Aggiungiamo un po ‘di pomodoro naturale tritato e buttiamo il riso. Mescolare bene e aggiungere il trito, un sapore chiave della paella. È fatto con aglio, prezzemolo, fegato, pesce e olio d’oliva in un mortaio. Poi aggiungiamo anche lo zafferano.
Copriamo con brodo di pesce o brodo di scorfano e lasciamo che il riso “beva” il brodo. Introduciamo i pezzi di pesce e frutti di mare cotti precedentemente e facciamo cuocere da 15 a 20 minuti, infine introduciamo nel forno fino a quando il riso è quasi asciutto e nel grado di cottura.

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